di Stefano Tesi
Mica facile oggi farsi sorprendere da un metodo classico chiantigiano a base di Sangiovese.
Ci riesce quest’intrigante dosaggio zero, col naso intenso di crosta di pane, note fumè e biscotti Lazzaroni (i profumi della memoria), lasciati sospesi nel retrogusto e tenuti a bada dall’acidità e dalla verticalità del sorso.